降落數(shù)值測(cè)定是快速測(cè)定谷物中的α-淀粉酶活性,反映小麥發(fā)芽程度和面包烘焙品質(zhì)的一種方法。

標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO3093)、谷物科技協(xié)會(huì)(ICC07)、美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)(AACCNO.56-81B)、我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB10361-089)和其他一些國(guó)家都把降落數(shù)值法采納為正式分析方法,使其得到了廣泛使用。但是不同的實(shí)驗(yàn)室，因?yàn)椴僮鞑襟E以及操作人員的不同，而造成降落值很大的不同。

那么下面我們就針對(duì)這一問(wèn)題，分析下降落數(shù)值測(cè)定儀 關(guān)鍵的原因。

1.加熱池內(nèi)的水：建議每天做實(shí)驗(yàn)前,檢查沸水浴中的水量,保證水平線(xiàn)發(fā)生變化的差距在1cm以?xún)?nèi)。根據(jù)水浴外的水位計(jì)定期向加熱池中加入符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的蒸餾水或去離子水,切忌加入自來(lái)水或化學(xué)藥品。否則會(huì)腐蝕加熱棒,影響加熱效果。如在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,需要加水,應(yīng)參照儀器說(shuō)明書(shū),取出試管,關(guān)閉電源,加入符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的蒸餾水或去離子水,開(kāi)啟電源,等待水加熱到沸騰狀態(tài)后,再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

2.冷卻系統(tǒng)：將水浴上的冷卻蓋與自來(lái)水管相連,在開(kāi)啟降落值測(cè)定儀的同時(shí)也要開(kāi)啟冷卻水,應(yīng)該保持在大約每min400mL的流速。流速過(guò)大,會(huì)使水浴內(nèi)的水溫不能保持在沸騰狀態(tài);流速過(guò)小,達(dá)不到冷卻的目的,同時(shí)可能使連接的橡皮水管軟化脹裂。

3.儀器的放置：儀器的放置對(duì)測(cè)定結(jié)果也有影響,應(yīng)將降落數(shù)值儀放在水平穩(wěn)定的桌面上。可使用水平計(jì)來(lái)調(diào)整水平。同時(shí),不要將降落數(shù)值儀放在熱源或冷源旁邊(例如烘箱、空調(diào)),因?yàn)樗鼈儠?huì)對(duì)水浴溫度的均勻性有微弱的影響,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果有一側(cè)偏大或偏小。 

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